赤蘚糖醇與木糖醇之間的區別

關于赤蘚糖醇很多人可能是第一次聽說，這種東西其實也是我們在生活中比較常用到的一種甜味劑，而且在很多食品中有著廣泛的應用。那么對于很多在餐飲的人而言這種產品和木糖醇之間有哪些區別呢?接下來隨小編一起來了解一下吧!

赤蘚糖醇在制作的過程中主要是由糧食發酵而來，它的口感在食用的過程中帶有一點點微甜，吃起來會有一種涼涼的感覺。在我們常的巧克力以及蛋糕中有著廣泛的應用。因此這也是現在很多人都比較喜歡的一種比較健康的甜味添加劑。

赤蘚糖醇在使用的過程中比較常見到的優點有：熱量低，赤蘚糖在食用中是不參與新陳代謝的，在制作的過程中原材料主要為玉米和小麥，所因此對人體的血糖影響相對來說比較的小，比較適合一些肥胖以及糖尿病人。其次我們都知道甜味劑的特性就是溶于水，這一點在赤蘚糖中同樣適用。我們都知道木糖醇在吃的時候會有一點點的苦味，而且甜味不是特別的明顯，但是赤蘚糖缺不會存在這種問題，這種糖的口感比較的純凈，甜味比較濃。

其次很多人在給孩子吃糖的過程中最擔心的一個問題就是蛀牙，因為較多的糖類在口腔中比較容易產生大量的乳酸等物質。因此如果長期食用特別容易造成孩子出現蛀牙，但是在吃赤蘚糖醇的過程中對于這個問題完全不用擔心，因此這種物質不會在孩子口腔中產生乳酸，因此無法造成細菌的繁殖，所以能夠很好的防止蛀牙的產生。

另外還有一個也是現在很多人都比較喜歡使用赤蘚糖醇的一個主要原因，那就是它的吸濕性比較低。這樣在制作巧克力的時候就能夠很好的預防出現起霜的現象。這樣能夠很好的保證制作出來零食的外觀以及口感。木糖醇在制作點心以及一些零食的時候，因為甜度比較低，而且在制作的過程中因為吸水性問題，制作點心以及巧克力的過程中比較難掌握。因此很多人都會選擇木糖來代替我們熟悉的木糖醇。

以上介紹到的這些就是赤蘚糖醇與木糖醇之間最常見到的一些區別，也正是因為這些區別導致現在很多人在選擇代糖的過程中會優先選擇赤蘚糖來作為甜味添加劑的一個最主要的原因。