復合調味料是一種新概念的調味品,相比較于傳統的調味品,復合調味料在調味方面更具有優勢,因此,餐飲行業都會使用復合調味料進行調味。那么,復合調味料有哪些分類?復合調味料和調味料的區別是什么?下面,就讓寧夏伊品的小編給您介紹一下吧。
復合調味料有哪些分類?
1、第一類是固態復合調味料,以兩種或兩種以上的調味品味主要原料,添加或不添加其它輔料,加工而成的呈固態的復合調味料。
2、第二類為液態復合調味料,以兩種或兩種以上的調味品為主要原料,添加或不添加其他輔料,加工而成的呈液態的復合調味料。
3、第三類為復合調味醬,以兩種或兩種以上的調味品為主要原料,添加或不添加其他輔料,加工而成的呈醬狀的復合調味料。
復合調味料不僅強調口感和風味設計,還要考慮到其健康性。寧夏伊品酵母抽提物不僅能增強產品鮮美味、醇厚感,同時緩和產品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,還能達到低鹽、降糖的效果,適用于各種復合調味料的使用。
復合調味料和調味料的區別:
1、復合調味料所使用的大多是經過二次以上加工的原料,不是初級加工原料。而傳統調味品生產所使用的多是農產品等初級加工的原料。
2、復合調味料所使用的原料種類很多,但單個原料的使用量不一定很大,有的原料的用量很少。而傳統調味品所使用的原料一般具有種類少,單個原料的使用量大的特點。
3、復合調味料的品種非常多,但單品的生產量相對較小,但專用性都很強。而傳統調味品一般具有品種少,單品產量大的特點。
復合調味料的執行標準:
GB 31644-2018標準適用于復合調味料,包括調味料酒、酸性調味液等,但不適用于水產調味品。水產調味品應執行《食品安全國家標準水產調味品》(GB 10133-2014)。
通過上面對復合調味料分類和普通調味料的區別的介紹,想必您已經對復合調味料有所了解了,如果您有關于復合調味料的問題或者需求,歡迎關注“伊品有料”公眾號咨詢我們。